人氣美食「明倫蛋餅」阿公走了 兒現原味請客

人氣美食「明倫蛋餅」阿公走了 兒現原味請客 #地方 #商圈 #逢甲夜市 #明倫蛋餅 #逢甲 #觀光記者何炯榮/彰化報導「明倫蛋餅」是很多彰化縣員林人舌尖上的平民美食,也是台中逢甲商圈第3名人氣美食,創始人張尚書日前辭世。他的唯一傳人、逢甲明倫蛋餅主廚張良汕昨天說,會在8月5、6日的一天或是兩天,同樣的下午3時起營業時間做原汁原味的明倫蛋餅,免費請老顧客回味,時間和地點會在臉書「明倫蛋餅」社群網頁公布。逢甲商圈人氣平民美食「明倫蛋餅」主廚張良汕(左)和弟弟張延彰,決定在父親、明倫蛋餅阿公張尚書公祭日前,讓明倫蛋餅再度飄香,免費送老顧客回味。 記者何炯榮/攝影7月31日凌晨4時,張尚書在家人吟唱詩歌聲裡辭世,享壽80歲;他年輕時很喜歡吟唱台語歌謠「白鷺鷥」,又長得高高瘦瘦的,年輕時常穿白色汗衫工作,好友都叫他白鷺鷥,如今白鷺鷥飛向天堂,留下滿口蔥香讓人回味的明倫蛋餅。張尚書早年擺攤,夏天賣芋仔冰,冬天賣紅豆餅,40多年前才改賣蛋餅,後來騎著三輪車到員林火車站賣,因常被警察驅趕,30年前,決定落腳在明倫國中西側校門口;圍牆後面就是明倫國中的音樂、體育教室,下午3時過後,陣陣熱騰騰的蛋餅香飄過圍牆、飄進教室,讓師生猛吞口水。「阿公,買兩個…」每天都有許多學生利用下課時間,隔著圍牆小聲的喊著,放學後更是大排長龍,員林流傳一句話「沒吃過明倫蛋餅,一定不是明倫國中畢業的」。張良汕說,他看到父親一生只做蛋餅,生意卻那麼好,想到人生不需要太複雜,只要堅持做下去,能把蛋餅煎好就很了不起。

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